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戚風蛋糕的做法

知識 更新时间:2024-07-22 17:29:06

  1、準備食材:雞蛋、低筋面粉、玉米油、純牛奶、糖粉、檸檬汁。

  2、把蛋清與蛋黃分離,放蛋清的容器須無油無水無雜質,分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面。

  3、蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪拌均勻,再加入35克牛奶攪勻,将蛋液與油和牛奶徹底融合。

  4、放入45克低筋面粉攪拌均勻,攪拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動,不要轉圈攪拌,以免起筋。

  5、打蛋器從面糊中提起,面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無幹粉,蛋黃糊成功拌好,放一邊待用。

  6、蛋清中擠上幾滴檸檬汁,電動打蛋器将蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時,分三次加入糖粉。

  7、再繼續打發蛋白,至蛋白呈現直立的小尖角,打發完成。

  8、取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻,不要轉圈攪拌以免消泡,拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中。

  9、把面糊倒入模具中,放入預熱的烤箱,中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘即可。

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