1、泡菜壇水長白黴,可泡一些蔬菜能抑制白黴生長,如:苦瓜、心靈美蘿蔔、生姜、大蒜等,以消除白黴,生姜、大蒜相對效果好些;
2、泡菜壇水長白黴,可用半兩食用酒精或56度以上的高度白酒1兩左右加入壇中,蓋上蓋子,加好壇沿水,過幾天看,白黴應該會漸漸消失,若還有少量白黴,就再加點酒精或高度白酒即可;
3、泡菜壇長白黴就是乳酸菌太少,其它雜菌大量繁殖的結果。加一些糖,比如白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等,紅糖含礦物質豐富,應為最佳,可以促進乳酸菌的繁殖,進而抑制有害細菌的生長;
4、添加一些食鹽,使泡菜水略微偏鹹,可抑制微生物生長,從而消除白黴。
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