大概上汽後壓40分鐘就好了。此時肉質口感最佳,若是炖的時間長了,驢肉會變得幹柴、老硬,不大好吃。尤其是帶皮的驢肉,更是難以嚼動,但也不宜炖太短時間,否則驢肉還沒有完全熟透,味道也不夠入味,吃起來不大好吃。
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