淡奶油能和蛋白不能一起打發,他們需要分開。
做法:
1、把所有的原料(除黃油外)揉成面團,我用的是面包機和面程序,15分鐘後加入黃油,将面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2到5倍大時,分成四份,揉圓松馳15分鐘。
3、将面團擀成橢圓形,底邊壓薄。卷成橄榄形,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4、在面包表面刷一層蛋液,撒上白芝麻。
5、烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘。
6、奶油打發,裝裱花袋裡。
7、面包放涼後,用刀從中間剖開一條縫,擠入奶油即可。
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