食用油沸點高,大概為攝氏180多度,而水隻有100攝氏度,所以在熱油鍋裡倒入涼水後水花四濺,就是因為油鍋溫度高的緣故。
沸點是指液體發生沸騰時的溫度。當液體沸騰時,在其内部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等,氣泡才有可能長大并上升,所以,沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等于外界壓強的溫度。
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