1、酵母、糖放入水裡攪拌溶解後靜置5分鐘。
2、将步驟1倒入300克高筋面粉(2克鹽加入面粉中),揉勻,做到盆光、面光、手光,保鮮膜或濕布蓋在面團上,夏天室溫發酵1到2小時,看面團發酵大小為準,發酵至兩倍大即可。
3、将發酵好的面團再次揉捏,排氣,這步不能偷懶,分多次加入少量面粉揉,揉勻後搓成條狀切塊,這時候明顯看到面團無氣孔。
4、将切好的面團放入蒸籠,再次醒發15至20分鐘,看到面團蓬發2倍左右,冷水中火蒸10至15分鐘,蒸完悶10分鐘再開蓋,中途不能開蓋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!