吾桑格是韓文的直譯音,其實就是五花牛肉的意思,而吾桑格牛肉是牛身上排骨前段部位的肉,每頭800公斤以上的牛身上隻出1公斤左右的吾桑格,肉質鮮嫩多汁。
牛肉指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸,其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。
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