冷凍後會油水分離,不能再打發。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在百分之三十左右,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油。
動物淡奶油相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕,冰淇淋,慕斯蛋糕,提拉米蘇等,做面包的時候加入,會使面包更加松軟。
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