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為什麼地瓜放得越久吃的時候越甜

知識 更新时间:2024-07-23 18:25:29

  有以下兩種主要原因:

  1、地瓜放的越久,地瓜中的水分蒸發就越多,相當于增加了地瓜中糖分的濃度,使地瓜甜味加重。

  2、地瓜在放置的過程中,地瓜中的水分與地瓜中的澱粉發生了水解反應,澱粉水解變成麥芽糖,麥芽糖的甜度較高,吃的時候也就感覺更甜。

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