材料:雞750克、冬筍50克、食鹽3克、醬油20克、味精2克、澱粉3克、小蔥5克、黃酒10克、豬油25克、白砂糖30克。
做法:
1、将雞剖肚去内髒,洗淨,斬去頭腳,将雞肉斬成4、9 厘米長,4 厘米寬的雞塊;
2、生筍切塊;
3、炒鍋置旺火上燒熱,經滑油後,放入熟豬油25克;
4、燒到七成熱時,放入雞塊,煸炒到外皮緊縮變色,加入醬油、白糖使雞肉上色;
5、再加入肉清湯燒開,加蓋,用小火燒十分鐘左右;
6、再放入筍塊、味精、鹽用旺火收汁;
7、煮熟後,盛出撒上蔥段即可。
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