1、将黃鳝用面粉洗淨去其黏液,鍋中加水,調入料酒後放入鳝魚段,焯燙片刻備用。2、将山藥切滾刀塊,過水略焯後存入,過油炸至表面微黃存入備用。3、鍋中留底油,爆香蔥姜後加入香菇、鳝魚,加料酒,沖入适量開水,放入山藥大火燒開後轉小火炖5分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味,撒入香菜即可。中文名:黃鳝湯。主要食材:鳝魚。口味:香。特點:滋補肝腎。口味:鹹鮮味。工藝:煮。食用:食肉喝湯。原料主料:鳝魚500克。調料:鹽3克,味精1克。制作:黃鳝去腸雜,切段,洗淨,加水煮熟,調味。
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