麻辣魚皮步驟如下:
材料:魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克、鹽小匙、米酒小匙、鮮雞粉小匙、細糖小匙、香醋大匙、太白粉水小匙、香油小匙。
做法:
選用新鮮的魚,洗淨後用刀将皮肉分開,魚皮用開水汆燙後沖涼;大白菜、黑木耳洗淨、切粗絲;紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末;蔥洗淨、切段,姜去皮、切絲,備用;熱鍋倒入少許油,小火爆香蔥姜及紅辣椒,再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒;淋入米酒略炒後加入調味料,中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡,淋上香油即可。
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