根據營養專家的研究測定,100克黃瓜中的主要成份有:
1、100克黃瓜中含有的水分約96、5克,熱量12、5千卡;
2、蛋白質0.6克,脂肪0.2克;
3、碳水化合物 2、5克,纖維素0.7克;
4、鈣14毫克,鎂12毫克鉀148毫克;
5、維生素C2、8毫克, 葉酸14、0毫克, 維生素A74毫克;
6、黃瓜含有鉻等微量元素和黃瓜酶,有很強的生物活性,能促進機體的新陳代謝。
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