這三種油類相比花生油最适合炒菜,理由如下:
1、花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。
2、雖然人體對菜籽油消化吸收率可高達百分之九十九,并且菜籽油有利膽功能,但菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質,不利于人體的生長發育。
3、大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味,但熱穩定性較差,加熱時會産生較多的泡沫,不适宜用來炒菜。
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