蒸熟的饅頭會粘在蒸籠布上是因為缺少水分變幹了。饅頭不粘布的方法是:籠布沾濕,擠淨水,饅頭底部沾一點面粉,放在籠布上蒸不容易沾,但是在籠布上醒發的時間要短。
蒸饅頭的做法是:将牛奶倒入碗内,加入酵母和細砂糖,然後拌至酵母溶化,靜置5分鐘。将靜置好的牛奶倒入面粉,邊倒邊攪拌,拌至絮狀。再和成光滑的面團,蓋上保鮮膜放室溫發酵。發酵至比原來兩倍大,案闆撒幹面粉,然後将面團揉至光滑,再擀成大片。然後由上至下卷起搓成長條,用刀切成饅頭坯。鍋内加入清水,放上饅頭坯饧15分鐘。然後開大火蒸12分鐘即可。
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