相間沉澱,就是沉澱反應是發生在不同相之間,比如從油相到水相的沉澱、氣相到液相等等。
在相轉變溫度附近,新舊相間有較大的蒸氣壓差,當局部出現過冷度時,高溫穩定相由于其蒸氣壓較高,難以凝成固相而保持較多的氣相;而低溫穩定相的蒸氣壓較低,易于冷凝。故通過“蒸發冷凝”機理,低溫穩定相不斷生成和長大。當局部出現過熱度時,情況則與此相反,有利于高溫穩定相的生成和長大。
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