難度:切墩(初級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
靈芝1支 | 童子雞1隻 |
紅棗數枚 | 枸杞适量 |
鹽适量 | 清水适量 |
1. 紅棗枸杞洗淨備用
2. 靈芝除去根部的泥土放入鍋中
3. 将童子雞洗淨備用,當然,您也可以用您方便買到的雞,老母雞三黃雞走地雞跑山雞清遠雞……什麼雞都行,不過咱這是雞湯,就别問排骨行不行,鴨子行不行,鵝行不行了,那是另外一道湯。
4. 将食材冷水下鍋大火煮沸,撇去血水,轉中火10分鐘,轉小火半蓋鍋蓋,慢慢煮,煮大約40分鐘将靈芝撈起切片,再放回鍋中炖至雞肉軟爛即可。
關于用什麼鍋:我用的砂鍋。别的鍋能不能用?需要您自己做實驗。
關于需要炖多久:根據您家的情況不同,炖的時間也不同,童子雞家砂鍋炖有一兩個小時就很軟爛了。其他的狀況需要您自己實驗判斷。
關于要放多少水:這個得看您的鍋多大雞多大,總之湯最好能沒過所有食材,根據每家竈具不同火力不同,如果在炖的過程中發間雞還沒有軟爛,湯卻蒸發得很快,還需要适當添水。
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