因為宮保雞丁的發明者丁寶桢喜歡吃花生。丁寶桢,字稚璜,貴州平遠人,鹹豐三年進士,光緒二年任四川總督。據傳,丁寶桢對烹饪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候,創制了宮保雞丁,用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美。
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