腌雞蛋好吃還出油,可參考以下方法進行操作:
方法一:
材料:雞蛋、鹽、水、白酒、容器一個。
制作方法:
1、将容器洗淨擦幹,避免容器内殘留的髒物影響腌制;
2、把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解,冷卻備用,雞蛋和鹽的比例是2斤半雞蛋配一斤鹽;
3、将雞蛋擦幹淨,放入容器中,将冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。加入20毫升白酒,蓋嚴,20天左右後即可。
方法二:
材料:100個雞蛋、10斤水、3斤粗鹽、八角、花椒、白糖、姜片、白酒50克。
制作方法:
1、将新鮮雞蛋洗幹淨晾幹,放壇罐内;
2、把水、鹽、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮,煮開放涼後加白酒;
3、用紗布把水過濾後倒入壇罐内,水要沒過雞蛋面,将壇加蓋密封,存放20天左右即可。
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