把芝麻在篩子裡曬一下,把雜質去掉。把芝麻淘洗幹淨,手勢要輕,不能用力攪拌,那樣營養也會流失掉。芝麻放在陽光下曬幹後炒,或者直接炒也可以。炒芝麻時不能一直用大火,否則容易炒糊。開始最關鍵的步驟,磨芝麻粉。注意一定要把芝麻涼了後才能磨。現在磨杯裡裝上三分之二的芝麻。開通電源,開始打磨,注意聽到下面的刀具發出空轉的聲音就可以了。打過了頭,芝麻變成芝麻湖了,粘粘的。有些磨粉店裡的工作人員不會磨芝麻粉,打的過了頭,芝麻的油都出來了。把打好的芝麻粉放在鍋中或者是别的大的容器裡,以便等會方便攪拌。
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