1、将準備好的豬肉切丁,之後再切成肉末,加一些磨碎的姜蓉,之後在肉末當中加10ml食鹽。
2、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
3、分次加入250ml的清水,邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。
4、直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。大白菜切碎,加入10ml鹽拌勻,靜置15分鐘
5、擠去多餘水分,加入10ml麻油,拌勻,與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用。
6、取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡,捏成餃子,依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後,再分袋裝好冷凍。
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