美味肉末茄子: 食材:茄子250g、肉餡50g、油30克、鹽一勺、蔥半根、姜半個、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣醬兩勺。
步驟: 1、茄子3個,洗淨後用手掰成小塊。
2、蔥、姜切絲,蒜切碎。
3、鍋内放油,油熱後先放入茄子,煸炒至茄子完全變軟後盛出,控淨油。
4、用鍋内餘油,煸炒至肉餡變色。
5、放蔥、姜、一部分蒜,煸香。
6、加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,烹入料酒。
7、放茄子,加少許鹽,白糖,翻炒片刻。
8、出鍋前放入餘下的一部分蒜碎,炒勻即可。
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