涼皮的簡易制作方法:
1、将高筋面粉,玉米澱粉,鹽混合均勻,加入300克水調勻,要使面糊細膩沒有疙瘩;
2、再加入100克水,攪拌均勻,使面漿細膩均勻能夠流動;
3、在皮薩盤中刷一層油,向盤中舀一勺面漿,左右晃動盤子,使得面漿均勻的布滿整個盤底;
4、放蒸鍋蒸一到兩分鐘,取出盤子放入涼水中,從邊緣将面皮掀開,慢慢揭下來,揭下來的面皮很完好,半透明,柔韌筋道;
5、重複上述步驟繼續蒸涼皮,給每張蒸好的涼皮刷一層油,疊加放置也不會粘在一起,把涼皮切成條,黃瓜擦絲,蒜切成末,與涼皮混合;
6、根據自己的口味放入調料,攪拌均勻即可。
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