地瓜脂肪含量不高,每100克地瓜才含有0.2克的脂肪,99大卡/100g,熱量比大米的熱量還低,它的主要成分是澱粉。地瓜是豆科植物豆薯的别稱之一,但多指栽培範圍更廣的旋花科植物番薯。豆薯味甘性涼,能滑腸通便,健胃益氣。含有較多的纖維素,能在腸中吸收水份增大糞便的體積,引起通便的作用。
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