用料:牛蛙2隻、莴筍半棵、菜椒1顆、炸熟花生适量、漢源藤椒适量、幹辣椒适量、蒜瓣3瓣、姜适量、泰椒适量、鹽适量、味精适量、生粉适量
做法:
1、把牛蛙剁成小塊,加入适量鹽,适量生粉,生姜絲少許,醬15-20分鐘。配菜莴筍削塊,菜椒切塊,花生米油炸冷卻。
2、藤椒入鍋炸出藤椒油,撈出已經榨過油的藤椒扔掉,入幹辣椒炸出辣味。
3、加入醬過的牛蛙,加入适量黃酒,翻炒至沒有血色。
4、加入熱水蓋過牛蛙,燒至湯汁翻滾下入加莴筍、适量鹽、味精調制湯的味道,燒煮片刻,大約五分鐘。加入菜椒,泰椒,關火。
5、盛盤加入花生。
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