配方:牛腩200克、牛肚200克、牛筋200克、八角兩個、蔥結一個、姜一塊、幹辣椒适量、鹽兩茶匙、白酒一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、五香粉一茶匙、雞精三分之一茶匙。
牛犇面的做法:
1、鍋裡兌水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮開,放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控幹;
2、牛肚和牛筋切條;
3、焯水撈出控幹;
4、鍋裡放油,姜片,蒜,八角,幹辣椒,牛腩一起煸炒出香味;
5、放入牛肚牛筋一起翻炒均勻;
6、 放入老抽,料酒,五香粉炒勻;
7、兌足量的溫水,放入蔥結,大火燒開小火炖20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味;
8、把面條煮好,放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可;
9、瀝幹面條,把牛雜連湯舀進碗裡。
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