1、銀魚幹沖洗幹淨,放适量清水浸泡5分鐘,不要泡的很軟透。
2、将姜、蒜切成末,蔥切花,幹辣椒切丁備用。
3、熱鍋入植物油,油比平時炒菜時多點,銀魚幹瀝幹水,入鍋小火煸炒。
4、煸炒至魚身至金黃酥脆,加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出,另取一鍋,入油加姜、蒜、幹辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒,加少許鹽及雞精提味,撒上蔥花即可。
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