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用王守義十三香鹵料怎麼做鹵豬蹄

知識 更新时间:2025-02-12 22:58:24

1、豬蹄清理幹淨,縱向一劈為二;

2、添加沒過的水,大火燒開;

3、添加料酒,敞鍋滾煮3分鐘,去除血沫和異味;

4、撈出沖涼,清洗幹淨,用冷水浸泡15分鐘;

5、鍋内下少量油,爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;

6、烹入醬油,十三香,炒香,添加熱水,煮開;

7、添加處理好的豬蹄,大火煮開;

8、添加料酒,繼續敞鍋滾煮3分鐘;

9、用老抽調色,轉小火,蓋蓋繼續炖煮;

10、至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;

11、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火。

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