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如何腌鹹肉

知識 更新时间:2025-02-06 08:53:59

  材料:五花肉适量,鹽大量,花椒少許。

  做法步驟:

  1、準備帶皮的五花肉,食鹽,花椒;

  2、準備一個無水無油的鍋,上竈點火,在鍋中倒入食鹽,炒熱後放入花椒,繼續翻炒,炒出香味後關火,稍微放涼;

  3、将肉切成大塊條狀,将熱鹽摸在肉上,不停用手搓揉,将鹽分搓進肉裡。并将所有的肉都用鹽搓揉,然後取一幹淨大缸,把肉整齊碼放在裡面,将剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面,上面用重物壓實,這樣肉會被壓出血水。放置在陰涼的地方;

  4、第二天将血水倒掉,再抹上鹽。繼續重物壓實;

  5、每天檢查血水,然後倒掉血水,并重複擦鹽動作。一般15到20天即可;

  6、腌制好的肉挂在室外通風陰涼處即可。

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