材料:五花肉适量,鹽大量,花椒少許。
做法步驟:
1、準備帶皮的五花肉,食鹽,花椒;
2、準備一個無水無油的鍋,上竈點火,在鍋中倒入食鹽,炒熱後放入花椒,繼續翻炒,炒出香味後關火,稍微放涼;
3、将肉切成大塊條狀,将熱鹽摸在肉上,不停用手搓揉,将鹽分搓進肉裡。并将所有的肉都用鹽搓揉,然後取一幹淨大缸,把肉整齊碼放在裡面,将剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面,上面用重物壓實,這樣肉會被壓出血水。放置在陰涼的地方;
4、第二天将血水倒掉,再抹上鹽。繼續重物壓實;
5、每天檢查血水,然後倒掉血水,并重複擦鹽動作。一般15到20天即可;
6、腌制好的肉挂在室外通風陰涼處即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!