炸雞塊想變紅必須在腌制時加入雞蛋,用稍高油溫反複炸幾下即可。
材料:雞腿、雞蛋、生粉、其他調料。
做法:
1、雞腿去骨,去掉雞皮周圍的多餘油脂,切成塊;
2、雞肉裡面加入料酒、鹽、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。腌制片刻;
3、往腌好的雞肉裡面加入一點點醬油,以便上色,再加入蛋液;
4、加入生粉,攪拌至粘稠;
5、油溫稍高燒開,直接把雞塊放在漏勺上再下鍋;
6、下鍋後翻兩下就撈上來,晾涼了之後再下第二次鍋,反複幾次,直到雞塊紅亮為止;
7、撈出瀝幹油份,裝盤,配上生菜和小番茄一起吃,很爽口。
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