1、選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的猕猴桃為原料;
2、清洗:用清水将其沖洗幹淨;
3、堿浸:用百分之二十氫氧化鈉溶液,在約105攝氏度左右浸泡1至2分鐘;
4、中和:用百分之一鹽酸中和,常溫下30秒;
5、漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝幹;
6、切片:切去兩端片,修去殘餘果皮,然後将其橫切成4至6毫米厚的薄片;
7、熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4至5小時;
8、烘幹:烘幹溫度控制在65至75攝氏度,約經20至24小時,成品含水量達到百分之二十以下,即好;
9、成品:烘幹後取出冷卻,進行包裝,即為成品。
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