1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條,白糖1大勺,燒開後,将面粉倒入,用筷子快速攪拌均勻。
2、将雞蛋打勻,分次将蛋液倒入燙面内用筷子充分攪均,這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如沒有香草香精可不放),混勻後的面糊即為奶油炸糕的面坯。
3、攪拌成糊狀。
4、将油燒熱(油溫勿過高),我用兩個大的不鏽鋼勺:先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個勺蘸一下油将勺内的面糊輕輕撥進油内,經溫油炸至鼓漲起來,呈金黃色即可撈出,瀝幹油,撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
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