一,材料:
1、主料:金橘 500克。
2、調料:鹽 25克、白砂糖400克。
二,步驟:
1、選用優質金橘後,用水沖洗幹淨,在金橘上打小眼;
2、将金橘放入清水中浸泡半天,撈起瀝幹,取鹽與水混合,加熱煮沸;
3、将金橘倒入沸鹽水中燙漂5分鐘,再用冷水沖洗後瀝幹;
4、取糖和水混合,加熱溶解後倒入盆内,放入金橘浸泡。每隔1天,上下翻動1次,使金橘均勻吸收糖液。待金橘外觀飽滿透明,吸糖已經飽和時,撈出,瀝去糖液;
5、将金橘放在托盤上,晾至基本上不粘手即可;
6、将糖和水混合,加熱煮沸,将晾幹的金橘倒入沸糖液中煮沸,攪拌一分鐘立即撈出,晾至室溫,放入冰箱冷卻,即成為金橘糖。
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