韓國辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色澤白中帶紅,四季皆宜,通常和米飯一起食用,深受百姓的喜愛。
制作方法如下:
大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,腌半天後,清水漂洗去鹽味,擠幹水分。姜、蒜、蘋果和梨剁碎備用。使用适量冷開水把辣椒面、鹽、味精調勻。把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調成辣椒糊,開始腌菜,從最内層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。整顆都抹好後,放置在容器中腌制4天左右,即可。
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