蒸熟的饅頭粘在屜布上這是因為蒸時饅頭底部因為水分流失後幹結,就會黏在周圍的物體上。具體解決方式有下面幾種:
可以将屜布沾濕,擠淨水,饅頭底部沾面粉,放在屜布上蒸,不容易沾,但是在屜布上醒發的時間要短,不然還是會沾的,推薦醒好之後再上蒸籠,再蒸。
或者不用屜布,直接在蒸籠上刷油,放饅頭,不容易沾,但是醒的時間要短,不然饅頭部分會掉進蒸籠上的小眼裡,因此推薦醒過之後再上蒸籠,再蒸。
也可以用草墊。因為草的話不比屜布,屜布有很多細小的洞洞,會容易沾上白嫩的饅頭。因此想要不沾屜布的話,可以用草墊。
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