準備食材:豬肉餡、藕、豆瓣醬、醬油、醋、花椒面、白糖、鹽、雞精、澱粉、油。
做法如下:
1、将蓮藕洗淨刮掉外皮,切成均勻的薄片,用清水沖洗下,蔥洗淨後切成蔥花;
2、調汁。碗中放入白糖、花椒面、雞精、鹽、澱粉、醬油、醋,加入40毫升左右的水攪勻;
3、鍋内加入食用油、開火,加入豆瓣醬,炒香,倒入肉沫,快速劃散翻炒,炒幹肉沫中的水分;
4、倒入藕片繼續翻炒。翻炒一分鐘後,藕片由純白色變透明色;
5、将火關小,将調好的汁攪勻倒入鍋中,并用鍋鏟翻動藕片至收汁,關火;
6、撒入蔥花翻勻,裝盤即可。
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