1、首先要快速煮一下面條,煮6成熟,撈出過涼水,瀝幹水後用油拌一下,這樣炒面就不會粘。
2、最好使用不粘鍋炒面,為避免油膩,炒面時可以少放油。
3、也可以先把面條放入大漏勺,移入裝有沸水的鍋中,輕輕抖動漏勺,數分鐘即可使面條分開,然後再炒,這樣面條就不會粘。
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