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炒米用水煮了有什麼作用

知識 更新时间:2025-02-08 00:34:10

  去人體虛汗,維生素含量更高,增加營養。

  炒米是由糜子米炒熟後碾去外殼而得的米粒。加工方法是将純淨的麻糜子,用水浸泡後,上鍋悶蒸,然後在炒鍋上炒熟,冷卻,去掉外殼。加工好的炒米,色黃而不焦,米堅而不硬,晶瑩明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。

  由于經過水浸,使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中,增加了炒米中維生素的含量。又由于蒸炒後迅速冷卻幹燥,使糊化後的澱粉固定在原有狀态,食用時隻需以茶水浸泡即可。炒米食水量低,耐貯存。便攜帶,不易黴壞變質,适應牧區生活的需要。

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