豌豆芽能吃,無毒。
豌豆芽兒也叫碗豆苗是豌豆種子經過培育後長出的嫩苗。豌豆苗口味清香,營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看,明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數倍,甚至十幾倍。
豌豆苗是半耐寒性蔬菜,全生育期适宜生長溫度為15~20℃,發芽期室溫為20℃左右,夏季高溫季節從播種到采收隻需8~9天時間,而冬季由于栽培溫度低采收時間長。生産豌豆苗,可利用閑置的房屋、封閉的陽台、冬暖式簡易大棚等。
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