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蔬菜幹的制作方法

知識 更新时间:2024-08-23 16:20:02

  1、準備(适用于半幹和全幹款):蔬菜帶皮洗淨,再用廚房紙巾擦幹,然後把蔬菜切成适合入口的大小(切面越大水分蒸發越快)。制作半幹款蔬菜幹。曬2-3天,此時蔬菜還保留少許水分,此即為日曬半幹款蔬菜幹。

  2、适用食材:任何食材都可做成脫水的蔬菜幹,區别隻在于蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間,新手第一次制作建議選擇易取得且水分少的蔬菜,如紅蘿蔔、馬鈴薯、椰菜等。

  3、晾曬成品的判斷:根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。隻要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟,就可以了!如果日照不足,隔天還要再晾曬1次。

  4、食用方法:半幹的蔬菜幹,口感更豐富,可直接食用或作為料理食材。

  5、保存方法:放于廚房紙巾上,不必蓋保鮮膜,直接放進冰箱。冷藏可保存5天。

  6、晾曬方法:準備晾曬用的篩子,蔬菜分開擺放不要出現疊加情形,放于日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反複為蔬菜翻面。

  7、制作全幹款蔬菜幹步驟。香菇或切塊的白蘿蔔等都适用于制成全幹款蔬菜,放于太陽下晾曬即可。曬後蔬菜的精華全濃縮于蔬菜幹内,适合用于煮高湯。

  8、适用食材:菜葉類以外的蔬菜均可。

  9、晾曬成品的判斷:晾曬所需時間約1星期,至蔬菜水分完全蒸發掉才算完成。不同蔬菜晾曬所需的時間不一樣,可通過蔬菜外觀來判斷。

  10、晾曬方法:準備晾曬用的篩子,蔬菜分開擺放不要出現疊加情形,放于日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反複為蔬菜翻面。

  11、提示:制作全幹蔬菜時,如果碰上雨天或濕氣重的天氣,可移至室内通風處或放于冰箱内,晾曬時要注意避免産生黴菌。制作全幹款蔬菜時,如果擔心沾染上灰塵,可蓋上透光透氣的防塵網。

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