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蔬菜幹的制作方法

知識更新时间:2025-03-04 15:45:08

　　1、準備（适用于半幹和全幹款）：蔬菜帶皮洗淨，再用廚房紙巾擦幹，然後把蔬菜切成适合入口的大小（切面越大水分蒸發越快）。制作半幹款蔬菜幹。曬2-3天，此時蔬菜還保留少許水分，此即為日曬半幹款蔬菜幹。

　　2、适用食材：任何食材都可做成脫水的蔬菜幹，區别隻在于蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間，新手第一次制作建議選擇易取得且水分少的蔬菜，如紅蘿蔔、馬鈴薯、椰菜等。

　　3、晾曬成品的判斷：根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。隻要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟，就可以了！如果日照不足，隔天還要再晾曬1次。

　　4、食用方法：半幹的蔬菜幹，口感更豐富，可直接食用或作為料理食材。

　　5、保存方法：放于廚房紙巾上，不必蓋保鮮膜，直接放進冰箱。冷藏可保存5天。

　　6、晾曬方法：準備晾曬用的篩子，蔬菜分開擺放不要出現疊加情形，放于日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反複為蔬菜翻面。

　　7、制作全幹款蔬菜幹步驟。香菇或切塊的白蘿蔔等都适用于制成全幹款蔬菜，放于太陽下晾曬即可。曬後蔬菜的精華全濃縮于蔬菜幹内，适合用于煮高湯。

　　8、适用食材：菜葉類以外的蔬菜均可。

　　9、晾曬成品的判斷：晾曬所需時間約1星期，至蔬菜水分完全蒸發掉才算完成。不同蔬菜晾曬所需的時間不一樣，可通過蔬菜外觀來判斷。

　　10、晾曬方法：準備晾曬用的篩子，蔬菜分開擺放不要出現疊加情形，放于日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反複為蔬菜翻面。

　　11、提示：制作全幹蔬菜時，如果碰上雨天或濕氣重的天氣，可移至室内通風處或放于冰箱内，晾曬時要注意避免産生黴菌。制作全幹款蔬菜時，如果擔心沾染上灰塵，可蓋上透光透氣的防塵網。

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