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如何腌制鹹茄子

知識 更新时间:2025-01-31 10:14:17

  1、鹹茄子,原料鮮茄子20千克,食鹽5千克;

  2、制作過程,将鮮茄子去掉柄蒂,用水洗淨後入缸;

  3、放一層茄子撒一層鹽,注入18美度鹽水;

  4、與茄子齊平,上壓石塊,放在陰涼通風的地方;

  5、每天翻缸1次,揚湯散熱,促使鹽粒溶化;

  6、1周後改為每隔1天倒缸1次,3周後即為成品。

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