生雞煲湯對人體有滋補的作用。
做法如下:
主料:母雞1500克;輔料:黃精50克,枸杞子50克,何首烏50克,旱蓮草50克;調料:大蔥5克,姜10克,黃酒15克,鹽5克,味精2克;将雞頸骨起出,斬去雞腳,開背洗去肺部,在前骨處一小孔;将洗淨放在炖盅裡,将肉切成大方粒後用滾水滾透撈起,用清水沖幹淨放入炖盅;雞也是用滾水滾透,撈起沖淨;燒镬落油,烹酒,放入上湯,調入藥材和調料,滾後倒入炖盅裡,加蓋,放入蒸籠猛火炖兩小時取出;再加蓋上蒸籠炖15分鐘取出即可。
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