香椿芽放冰箱保存先用清水沖洗表面的污物,清洗時不要揉搓,以免造成組織損壞,再用涼開水沖洗,控幹水分;将洗淨的香椿芽裝入保鮮袋内封口。将包裝的香椿放置冰箱冷凍室迅速冷凍貯藏。可供全年分次食用。剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高,但一旦離開了樹,亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水,所以無論什麼吃法,都要先将香椿焯燙一下。
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