糯米要泡四五個小時泡透才可以煮。
方法如下:
1、先将糯米洗淨,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎;
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受熱更均勻,木制蒸桶為佳,不鏽鋼次之,在隔離層鋪一層幹淨的白紗布,把米放在蒸桶裡并在桶上加蓋;
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸;
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嘗,如裡米粒熟透并帶有幹蒸糯米的嚼頭即可。
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