區分葷菜素菜按照動物制品一般是葷菜,植物制品一般是素菜。菜裡完全是肉,沒有一點素菜搭配的菜叫做淨葷菜,比如:溜魚片、炸大蝦、紅燒肉、炖排骨。而素菜就是完全是蔬菜做的菜,也就是沒有一點肉的菜,比如:醋溜白菜、素炒菠菜、糖拌西紅柿、拍黃瓜、涼拌粉絲豆芽、菠菜豆腐湯.。
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