所謂預冷是指運輸或入庫前,使西瓜本身的溫度盡 快冷卻到所規定的溫度範圍,以較好地保持西瓜原有的 品質。西瓜采後應盡快進行預冷,否則,品質下降明 顯。如果西瓜在儲運前不經過預冷,因采收時西瓜溫度 較高,儲運過程中呼吸加強,散發更多的熱量,引起環 境溫度升高,使西瓜的生理活性增強,影響儲藏效果。最簡單的預冷方法是在田間進行預冷。有條件的地 方可采用機械風冷法預冷,具體做法是将西瓜用傳送帶 通過有冷風吹過的隧道,借助熱傳導與蒸發潛熱來冷卻 西瓜。
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