防止煎魚粘鍋的小技巧:
技巧一:用幹澱粉。在鍋裡的油熱了之後,先不要急着下魚煎,可以在魚的兩面均勻的抹上一層幹澱粉,這樣煎魚就不會黏鍋,也不容易煎爛。
技巧二:用雞蛋清。可以把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來,然後用雞蛋清塗在魚的兩邊,最後下鍋煎。其實這樣煎出來的魚會帶着雞蛋的香味,會更加好吃,而且魚肉也不會煎爛
技巧三:用生姜。開火把鍋加熱之後關火,把生姜切成塊狀,用生姜塗抹鍋内四周,然後在導入适量的油煎魚。
技巧四:最後還可以用食用鹽。把鍋洗幹淨之後,先開火把鍋中的水分蒸發掉,接着倒入适量的鹽,使勁翻炒,時間大約在4分鐘左右的樣子。炒完之後要把鹽倒出來,然後加入适量食物油,鍋中溫度達到70度的時候就可以把魚放入煎了,這樣煎出來的魚也不會爛。
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