将辣椒和胡蘿蔔洗淨晾幹,一定要表面沒有一點水迹,放入壇中,放一層胡蘿蔔和辣椒放一層鹽,鹽要多放點。腌制4至5天後要每天早晚各翻一次缸,就是把下面的菜翻到上面。一周左右就腌制好,可以食用。吃的時候因為腌制的比較鹹要脫鹽,就是在清水裡面放少量的鹽之後放入鹹菜,脫鹽的時間視鹹菜的鹹度和口味而定,一般2至3小時就行。
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