茭白别稱:水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜、篙芭,江淮地區稱茭(高)瓜,南方地區有叫高筍,中國植物志上稱水生菰。茭白含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成份,中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。
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