黴豆腐通常可分為白、紅、青三種顔色:
1、白色黴豆腐在生産時不加紅曲,使其保持本色;
2、黴豆腐坯加紅曲,即紅黴豆腐;
3、青色黴豆腐是指臭黴豆腐,又稱青方,它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。
黴豆腐的具體做法步驟:
1、買豆腐,豆腐買好後,切方塊,大小自選;
2、把豆腐放大概一個星期左右,使其發酵好;
3、所有調料準備好,将發酵好的豆腐放入盆内;
4、将所有調料放入碗内攪拌均勻;
5、将高度白酒倒入裝着豆腐的盆内,将所有的豆腐過一遍高度白酒;
6、将沾過白酒的豆腐均勻的沾上調料;
7、放入瓦壇中即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!